Où apprendre à faire un bâton de cacao en Martinique ?

Article partenaire : Le bâton de cacao, selon Gilbert Larose

Savez-vous confectionner un bâton de cacao à la mode de chez nous ? Chez Gilbert Larose, Ti-Gilbè pour les intimes – c’est le Bâtisseur de La Savane des Esclaves -, on le prépare comme le faisaient nos parents et grands-parents. C’est le genre de secret qu’on aime garder jalousement. De temps en temps comme maintenant, on se laisse volontiers emporter par une (petite) vague de générosité.

Alors voilà, comme toute recette de cuisine, il vous faut réunir les bons ingrédients :

  • 200 fèves de cacao séchées, obtenues avec 5 cabosses environ (si vous n’en avez pas, demandez à la voisine ou à la voisine de la voisine. Il y a aussi le frère du cousin de l’oncle du voisin)
  • 1 faitout à l’ancienne (vous savez, du genre cabossé de toutes parts)
  • 1 baguette de bois (votre prunier ne vous en voudra pas. Cela dit, vous pouvez l’épargner et utiliser une cuillère en bois)
  • 1 mortier + 1 pilon (voici l’occasion de faire un tour au marché de votre commune, ou peut-être celui de Fort de France)
  • 1 feuille de bananier (on vous conseille le format A4).

Ça y est, vous êtes fin prêt(e) pour passer maître en l’art de fabriquer le bâton de cacao. Vous apprendrez au passage comment obtenir le beurre de cacao que vos cheveux et votre peau affectionnent particulièrement, ainsi que tous les autres secrets qu’on ne peut pas vous livrer ici, on vous en a déjà vraiment beaucoup dit. Et puis alors, vous saurez désormais préparer vous-même le délicieux chocolat traditionnel comme on l’aime… à la mode de chez nous.

La suite ? Eh bien, ça se passe à La Savane des Esclaves. Hey, what did you expect !

 

La Savane des Esclaves, Quartier La Ferme, 97 229 Trois-Ilets, Martinique. Tarif normal de la visite simple : 7 €/adulte – 3 €/enfant de 3 à 12 ans. Tarif de la formule complète (visite guidée + atelier cacao + dégustation de kassav) : 12 €/adulte – 8 €/enfant de 3 à 12 ans – Tél. : 0596 68 33 91 / 0696 22 79 05 – Email : lasavanedesesclaves@wanadoo.fr – Site Internet : lasavanedesesclaves.fr

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